• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: Еда (список заголовков)
00:10 

Ода (не Нобунага) омурайсу

apathy, Mr.Wiggles. nice, healthy apathy.
Я опять погрузилась в пучины аниме, и мне, видимо, очень везет, потому что за что ни возьмусь - все вызывает восторг. Я уже признавалась в любви Chihayafuru, пришел черед упомянуть еще одно: Hanasaku Iroha. Немного о нем
Но я не буду сейчас отягощать вас перечислением всех достоинств этого аниме, я хочу только остановиться на одном, которое меня особенно зацепило. Поскольку Hanasaku Iroha подробно изображает работу в гостинице, то оно не обходит стороной и кухню. Поэтому в каждой серии есть по крайней мере несколько кулинарных моментов, что доставляло мне огромное удовольствие. Но если традиционная японская кухня, которая в основном и фигурировала в аниме, для меня пока представляет недостижимую вершину кулинарии, то японо-европейские блюда (например, карри) я могу готовить без особых проблем.
К такой категории относится и омурайсу. Я уверена, вы сто раз видели это блюдо в аниме - обычно его едят в семейных кафешках. В этом аниме целая серия посвящена омурайсу, и нам даже показывают две методики его приготовления. Все это так аппетитно, что я не могла не попытаться повторить рецепт дома.))



Итак, что же такое омурайсу? Название этого блюда говорящее: оно состоит из омлета и риса :) По сути, рецепт состоит из двух частей.
Первая часть: обжарить рис (к которому обычно добавляется лук, курица/мясо, грибы/горошек/др. овощи) вместе с кетчупом.
Да, кетчупом!! Для меня, как человека, который с молодых ногтей привык кошерно заправлять рис соевым соусом, рис+кетчуп - сочетание просто кощунственное. Кто же знал, что оно так любимо японцами.)) картинки
Приправляем рис по вкусу и, обжарив, откладываем в сторону.
Вторая часть: сделать, собственно, омлет. Аниме великодушно показывает нам два варианта

А вот что у меня вышло. Рис получился отменным - стоит признать, в сочетании риса и кетчупа есть свои достоинства. Вместо курицы и грибов я использовала креветки и кукурузу - как говорится, чем богаты, тем и рады.)) А вот с омлетом, как я и ожидала, случился фейл. Предприятие оказалось с самого начала рискованным - у меня в холодильнике оказалось всего одно яйцо (а не два, как предписывает рецепт), в свежести которого я не была уверена. Пришлось как-то с ним одним выкручиваться, поэтому получилось что-то между двумя вариантами: форма получилась как у первого, но жидкого центра там, конечно, не было. Но все равно вкусно! Зато у меня есть стимул тренироваться дальше.

Японочка Чиеко одобряет.)
Это я так оправдываю "кукольность" бложика и борюсь с муками совести о несостоявшемся фотосете.

@темы: фото, еда, аниме, Чиеко

01:45 

Осенний рамен.

apathy, Mr.Wiggles. nice, healthy apathy.
Прелюдия о моих сложных отношениях с документацией кулинарии

Вдохновившись картинкой в предыдущем посте и замечательным фильмом "Tampopo" (1985) о пути к идеальному рамену и кулинарной философии вообще, я отважилась на сотворение аутентичного рамена. Как я извлекла из фильма, интернета и своего опыта, главное в рамене - это бульон, который варится на куриных или свиных костях. Затем, собственно, лапша. Получившимся в итоге бульоном я довольна: поскольку все найденные мной рецепты бульона не говорили, какой интенсивности должен быть его вкус, я это выяснила опытным путем. Так вот, по моему мнению, бульон должен быть такой, чтобы в "чистом" виде его довольно трудно было пить: тогда его вкус не будет теряться, если он будет смешан с лапшой. Еще я выяснила, что надо все-таки купить нормальный азиатский соевый соус, потому что русский аналог, который есть у меня, это какая-то соленая водичка, а не соус.


Что касается лапши, то она мне невероятно напомнила бешбармак и вовсе не рамен - возможно, потому что я порезала её слишком толстыми полосками, а бульон оказался для неё сначала слишком слабым по вкусу. В общем, второй подход к рамену оказался гораздо более удачным, поскольку я довела бульон до ума и использовала готовую яичную лапшу - этот вариант и запечатлен ниже.
Короче, ребяты, это чудо, что за блюдо такое. Идеально подходит как comfort food во время дождливых осенних дней.





@темы: фото, еда

Natural child, terrible child.

главная